Piec konwekcyjno-parowy Multimax, 10xGN1/1, drzwi lewe, Eloma

Dane techniczne:

Wymiary (S/G/W): 925x810x1120 mm

Pojemność: 11x GN1/1

Moc: 17  kW

Zasilanie: 400V

Odległość między prowadnicami: 67mm

Klasa ochronny przed wodą: IPX5

Waga: 156 kg

Parametry i wyposażenie dodatkowe:

- 8 trybów pracy:

Gotowanie na parze

Intensywne gotowanie na parze

Gotowanie na parze Vario

Konwekcja

Gotowanie kombinowane

Gotowanie w niskiej temperaturze

Gotowanie Delta-T

Regeneracja

-  Tryb pary – Eco Steam / Power Steam

- Jednostka sterująca z ekranem dotykowym i pokrętłem/przyciskiem enkoderem

- Interfejs USB

- Wewnętrzna i zewnętrzna obudowa wykonana ze stali nierdzewnej

- IPX 5 (ochrona przed strumieniem wody)

- Zintegrowany prysznic

- System Świeżej Pary – Iniekcyjny system wytwarzania pary

- Bezszwowa higieniczna komora gotowania

- Drzwi z oświetleniem LED i podwójną szybą

- Drzwi z lewymi zawiasami

- Pozycja zatrzasku drzwi 90 °

- Regulowana głośność sygnału dźwiękowego

- Szybkie zamykanie drzwi

- Nawiew/wywiew powietrza

- Wewnętrzna wielopunktowa sonda zn4 punktami pomiarowymi

- Zmiana ustawień / zatrzymanie przedgrzewu podczas pracy

- Lista programów z 99 programami, po 9 kroków każdy

Lista programów/książka kucharska w j. polskim

- Programy specjalne:

Gotowanie w niskiej temperaturze

Gotowanie Delta-T

Regeneracja

- Prowadnice Vario – możliwość gotowania na blachach GN i BN

- Monitorowanie filtra wody

- Gotowanie ręczne:

Temperatura regulowana w zakresie

30°C-300°C - dokładność co do stopnia

Temperatura sondy, regulowana w zakresie

20 °C-100 °C - z dokładnością do stopnia

Zakres wilgotności, regulowany w zakresie

0-100% - w krokach co 5% i 10%

Nawilżanie ręczne (dodatkowe)

Czas, regulowany do 24 godzin

- Steptronic® - kroki programu gotowania

- Przegląd kroków

- Aktywne osuszanie komory

- Prędkość wentylatora w 5 prędkościach + taktowanie

- Autorewers koła wentylatora

- Funkcja przedgrzewu/schładzania komory przed gotowaniem

- E/2 Funkcja oszczędzania energii

- SPS® - System ochrony przed parą

- Funkcja timera: Opóźnienie czasu rozpoczęcia programu do 24 godz.

- Wyświetlanie temperatury rzeczywistej/docelowej

- Czyszczenie półautomatyczne

- Dowolnie wybierana faza suszenia po zakończeniu mycia

- Ustawienia i serwis:

- Ustawienie języka w 25 językach

- Ustawianie godziny i daty

- Wprowadzanie danych numerycznych

- Rejestrowanie i wyświetlanie danych i HACCP

- Menedżer programów

- Menedżer dźwięku

- Wtykowa uszczelka drzwi ułatwiająca czyszczenie i konserwację

Opcjonalnie:

- autoclean® PRO z płynnym środkiem czyszczącym

- autoclean® PRO z detergentem stałym/tabletkowym

- Drzwi z lewym zawiasem

- Zewnętrzna sonda sous-vide

- System Multi-Eco – rekuperacja/odzysk ciepła

- WLAN

- Przyłącze optymalizacji zużycia energii

- Napięcia specjalne

- Podłączenie styku bez potencjałowego do sterowania urządzeniami innych producentów  (np. zewnętrznymi wyciągami, okapami)

- Okap kondensacyjny Multi-Eco zintegrowany z odpływem

- Zestawy Combi-Mix do piętrowania/sztaplowania

- Wędzarka SmokeFit