Piec konwekcyjno-parowy Joker MT 6x GN2/3, sterowanie prawe, lewy zawias, autoclean® PRO, Eloma

Dane techniczne:

Wymiary (S/G/W): 650 x 625 x 560 mm

Moc całkowita: 6,4 kW

Zasilanie: 3N AC 380-415V 50-60Hz

Bezpieczniki: 3x 10A

Waga: 70 kg

Rozstaw prowadnic: 67 mm

Pojemność komory gotowania: 65 l

Parametry i wyposażenie standardowe:

7’’ dotykowy wyświetlacz MultiTouch

Wejście USB

12 trybów pracy do gotowania i pieczenia:

a) Gorące powietrze:

Zakres temperatur od 30 do 300 ° C, regulowany z dokładnością za pomocą panelu dotykowego.

b) Para:

Zakres temperatur od 30 do 130 ° C, regulowany z dokładnością za pomocą panelu dotykowego.

c) Gotowanie kombinowane:

Zakres temperatur od 30 do 300 ° C z dokładną regulacją przy wilgotności od 1 do 100% co 1% za pomocą panelu dotykowego.

d) Intensywna para: od 99 do 130 ° C

e) Para Vario: temperatura poniżej 99 ° C

f) Pieczenie z wtryskiem pary

g) Gotowanie w niskiej temperaturze

h) Gotowanie Delta-T

i) Regeneracja

j) Zakres temperatur rozmrażania od 20 do 50 ° C przy wilgotności od 10 do 30%

k) Zakres temperatur fermentacji od 30 do 50 ° C przy wilgotności od 20 do 90%

l) Utrzymywanie produktu  - zakres temperatury od 40 do 90 ° C przy wilgotności od 1 do 100%

Informacje o procesie gotowania z możliwością modyfikowania  bez konieczności przerywania wybranego trybu pracy

400 pozycji pamięci do zapamiętania każde po 20 kroków

ADC – Aktywne osuszanie w 5 krokach

Automatyczny czas letni

Funkcja cook&hold  z ustawieniem wilgotności

W pełni automatyczne mycie – automatyczne powiadomienia dotyczące czyszczenia i konserwacji

Możliwość czytania kodów kreskowych produktów

Menadżer obrazu i dźwięku

Menadżer haseł

Ustawienia uruchamiania dla

- Tryb ekranu / jasny / ciemny

- Obraz i czas czuwania

- Ekran startowy

Wielopunktowa sonda termiczna

Funkcja oszczędzania energii E / 2

Opcje dostosowywania ekranu głównego- szybki dostęp Quick modes

Oznaczanie i filtrowanie ulubionych programów

System świeżej pary

Bezspoinowa, higieniczna komora gotowania

Rejestrowanie / wyświetlanie danych i HACCP

Funkcja połowy załadunku

Last® 20 - Automatyczne zapisywanie ostatnich 20 programów

Ulubione programy

Drzwi z oświetleniem LED i potrójnym przeszkleniem,  posiadające blokowaną oraz wentylowaną i uchylną-

podwójnie oszkloną wewnętrzną szybę Thermoreflex z samoodpływową tacą na skropliny                                             

5-stopniowa prędkość wentylatora z możliwością wyboru taktowania na każdy stopień

Ręczny wtrysk pary

Obsługa wielojęzyczna

Możliwość wyboru menu i grupy produktów podczas procesu zapisywania programu

Multi Cooking PRO / Multi Baking PRO (z kompensacją czasu gotowania)

Wprowadzanie informacji o programie w urządzeniu (do 200 znaków)

Lista programów z filtrowaniem  grup produktów

Tryb powtarzania/wielokrotny wybór

Czyszczenie: wspomaganie mycia ręcznego

Programy specjalne:  Gotowanie w niskiej temperaturze, Gotowanie Delta-T, Regeneracja, Przetrzymanie produktu, Rozmrażanie, Fermentacja (rozrost ciast)

Podgląd kroków

Funkcja pamięci z wyborem obrazu i dźwięku

SPS® - system ochrony pary

Steptronic®

Ustawienia klawiatury: 6 różnych wersji

Funkcja timera: wprowadzanie czasu rozpoczęcia i zakończenia

Aktywne osuszanie

Szybkie zamykanie drzwi

Funkcja przedgrzewu z możliwością regulowania temperatury

Cotygodniowe programowanie PRO

Powietrze nawiewane / wywiewane

Sygnał świetlny i dźwiękowy na koniec programu gotowania / pieczenia/duszenia

Szybko działająca klamka  jednostopniowa lub dwustopniowa (opcja)

Autoclean® PRO – automatyczne programy myjące

Zintegrowany prysznic ręczny

Nóżki z regulacją wysokości, zakres regulacji 65 mm + 23 mm